Nagyon szeretem a Budapest Bakering olívás-paradicsomos remekművét, de ahogy az tőlem megszokott, ezt* is megpróbáltam otthon elkészíteni (*legalábbis valami nagyon hasonlót). Szerencsémre szembe is jött velem a Schär magazinban egy alap recept hozzá, amiből kiindulva sikerült elérnem, hogy mostantól bármikor megkapjam ezt az ízvilágot, amikor kedvem szottyan hozzá.
8 darabot készítettem, és mivel általában lefagyasztom az elkészült péksütik nagy részét, ezért bármikor elővehetek egyet, és elmajszolhatom. 🙂
Hozzávalók 8 darabhoz
30 dkg Schär mix B kenyérliszt
1 evőkanál napraforgóolaj
2 dl langyos víz + fél csomag szárított élesztő (kb. 4 gramm) + fél tk. cukor
1 tk. só
fél tk. útifű maghéj
5 ek. durvára vágott olívabogyó
4 ek. durvára vágott aszalt paradicsom + az olajából pár kanál a puffancsok tetejére sütéskor
+ extra kb. fél dl víz, amennyit az útifű miatt még felvesz a tészta, és amivel még meglocsoljuk sütéskor
Elkészítés
1. Mérd ki egy tálba a lisztet.
2. Az élesztőt futtasd fel a langyos vízben a cukorral.
3. A feloldott élesztős cukros vizet keverd a liszthez, és pihentesd letakarva 10 percig.
4. Add hozzá a sót és az olajat, majd gyúrd 5 percig.
5. Szórd meg a tészta gombóc tetejét kevés (rizs)liszttel. Meleg helyen, letakarva kb. fél óráig keleszd.
6. Gyúrd bele a tésztába az olíva és paradicsom darabokat, majd nedves kézzel formázz 8 kis gombócot. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, enyhén lapítsd le a tetejüket.
7. Melegítsd elő a sütőt 230 fokra, addig hagyd még további 15 percig állni a gombócokat.
8. Sütés előtt locsold meg egy kevés vízzel, és csorgass rá keveset a paradicsom finom, fűszeres olajából. Kb. 20-22 perc alatt szép pirosra sül a tetejük. Az utolsó öt percben érdemes még egy kevés vízzel megkenni a tetejüket.
Kívül ropogós, a tésztája omlós, olaszos ízvilága rabul ejt. Nem nagy fáradság elkészíteni, és laktózmentes vajjal/margarinnal (ki-ki diétájának megfelelően), friss paradicsommal bámulatosan finom reggeli kerülhet az asztalra gluténmentesen és tej nélkül.
Jó étvágyat!
Schär alaprecept és további ötletek